Poitrine d'agneau de pré salé roti

François Leclerc An201 après une vie passée dans les travaux publics a décidé de changer de vie et de reprendre un élevage d'agneaux de Pré Salé. Il peut sur commande vous envoyer des colis de 10-12kg d'agneau. A partir de sa poitrine d'agneau de pré salé nous avons pu réaliser cette recette.

Aux Arts Salés - François Leclerc - 21 Route de la Roche Torin - 50220 COURTILS

07 81 23 33 22 - contact@aux-arts-sales.fr

        Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 1 belle poitrine d'agneau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 ou 6 gousses d'ail
• du cumin
• herbes de Provence à volonté

        Préparation de la poitrine d'agneau:

• Mettre la grille du four en position haute. Préchauffer à la température maximale prenant 10min.
• Pendant ce temps, éplucher l'ail, couper les gousses en deux et ôter le germe. Recouper chaque moitié en 2 ou 3 morceaux.
• Dégraisser la poitrine d'agneau, sauf sur le dessus pour éviter qu'elle ne dessèche à la cuisson.
• La prédécouper en l'entaillant profondément et farcir généreusement les entailles avec les morceaux d'ail.
• Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
• Saupoudrer généreusement de cumin et d'herbes de Provence.
• Mettre un verre d'eau au fond d'un plat à four. Y déposer la poitrine d'agneau.
• Mettre le plat au four pendant environ 25 à 30 min pour une poitrine d'agneau épaisse ou moins de temps pour des morceaux plus minces.

        Préparation des pommes de terre au four:

• Eplucher les pommes de terre ou laisser la peau si elle est fine, 
• Les couper dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque au four à 180°, face bombée contre la plaque, en même temps que l'agneau.
• Saler et laisser cuire au four chaud 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

• Et accompagnez d'un chateau de Roquebrune

       Merci Journal des femmes pour l'aide à la rédaction.